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Tutto deriva dal merluzzo, messo sotto salatura o essiccato all'aria. Da qui si parte per gustosi piatti come il Brandacujun, lo stoccafisso alla genovese o il baccalà fritto
Il ristorante è nato a Torino dallo chef Fabio Montagna. Tutti i piatti sono a base di merluzzo, anche il dessert. Un menù innovativo dove la materia prima arriva direttamente dall'Islanda
