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La Reazione di Maillard è un fenomeno chimico fondamentale nella cucina, specialmente quando si tratta di preparare la carne. Responsabile della formazione di croste dorate e saporite, questa reazione è essenziale per esaltare i sapori e i profumi delle pietanze.
Un grande classico della tradizione culinaria dell’Italia centrale, che affonda le sue origini nella tradizione contadina e risponde al principio cardine della cucina antispreco: il pane non si spreca!
