In un angolo della Basilicata, tra le Dolomiti Lucane, nel suggestivo Parco di Gallipoli Cognato, si erge l’azienda agricola “Lucania Funghi”. Fondata nel 1987, Lucania Funghi è un esempio perfetto di come la passione e l'innovazione possano convivere armoniosamente con la tradizione.
Il protagonista di questa azienda è il fungo cardoncello. Il fungo cardoncello, conosciuto scientificamente come Pleurotus eryngii, è un fungo delizioso e versatile, apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche uniche e i numerosi benefici per la salute. Originario delle regioni mediterranee e del Medio Oriente, il cardoncello ha trovato diffusione in tutto il mondo grazie alla sua capacità di adattarsi a vari tipi di terreno e condizioni climatiche.
Questo fungo si distingue per il suo cappello carnoso e arrotondato, che può variare dal marrone scuro al grigio, fino al bianco, a seconda della varietà e del grado di maturazione. Le sue lamelle, invece di essere nascoste sotto il cappello come in molti altri funghi, sono ben visibili e pendono verticalmente lungo il gambo. Questa struttura particolare rende il cardoncello esteticamente attraente e facile da raccogliere.
Carmen Canosa afferma: “Lucania Funghi è un'azienda di seconda generazione. Mio padre ha avviato l’attività nel 1987 e, da allora, abbiamo accumulato 37 anni di esperienza nella coltivazione e commercializzazione dei funghi cardoncelli. Quando sono subentrata nella gestione, ho portato con me la passione per la campagna, nata dalle giornate passate con i miei nonni. Questa passione ha spinto l'azienda a nuovi traguardi: a Pietrapertosa abbiamo raddoppiato la produzione e dedicato molto spazio alla formazione”.
Carmen continua dicendo: “grazie a un progetto europeo, abbiamo ottenuto un terreno a Marina di Pisticci dove abbiamo realizzato una serra controllata da remoto, gestibile tramite smartphone. Questa innovazione ci permette di avere una produzione costante tutto l'anno, superando le difficoltà climatiche del nord della regione che impediscono solitamente la coltivazione dei funghi cardoncello in inverno. Grazie a questa tecnologia, possiamo instaurare nuove collaborazioni con ristoranti, assicurando la qualità dei nostri prodotti”.
La gamma dei prodotti realizzati da Lucania Funghi è piuttosto vasta comprendendo diverse tipologie e declinazioni del fungo:
• Fresco: Funghi cardoncelli freschi, disponibili in diverse confezioni.
• Semi-lavorato: Funghi tagliati a cubetti o a julienne, pronti per l'uso in cucina.
• Sott’olio: Funghi cardoncelli conservati in olio extravergine d'oliva lucano, in confezioni da 150g a 3kg.
• Crema di Funghi: Ideale per bruschette o come condimento.
• Minestrina di Funghi: Una deliziosa combinazione di funghi, peperoni, cipolla e ciambotta lucana.
Carmen inoltre dice: "Abbiamo anche recentemente sperimentato l’hamburger di funghi, una soluzione pratica e salutare che risponde alla crescente tendenza di mangiare in modo sano ma veloce. Questo prodotto, pronto per essere riscaldato, può rappresentare un’alternativa alla carne grazie al buon livello di proteine e fibre dei funghi cardoncelli."
La nostra azienda, dice Carmen, è a conduzione familiare: io, i miei fratelli e i miei genitori lavoriamo insieme per garantire la massima qualità in ogni fase della produzione. Mio padre si occupa delle consegne dirette ai clienti , ottenendo feedback immediati che ci aiutano a migliorare continuamente. Collaboriamo con altre aziende e un micologo che ci supporta nella coltivazione e compostaggio, garantendo il mantenimento degli alti standard qualitativi.
L'azienda si impegna a soddisfare le esigenze dei principali clienti: grossisti di ortofrutta, ristoranti e laboratori di trasformazione. Una parte significativa della clientela è costituita da clienti fidelizzati, mentre altri si sono aggiunti grazie alla presenza sui social media, ai servizi televisivi e agli articoli su testate giornalistiche.
I principali concorrenti sono le grandi aziende, che riescono a mantenere prezzi competitivi grazie a una produzione su larga scala, spesso a scapito della qualità. Il modello di ispirazione sono le cooperative agricole, poiché la collaborazione è considerata fondamentale per il progresso delle piccole e medie imprese. Collaborando con altre aziende del territorio regionale, è possibile ottimizzare i costi, aumentare la visibilità sul mercato e diversificare la produzione, mantenendo sempre elevati standard qualitativi.
Tra i punti di forza dell'azienda figurano l'esperienza, che assicura competenza e conoscenza del processo produttivo, e la qualità, garantita da un attento controllo in ogni fase, dalla produzione alla commercializzazione. L'approccio artigianale contraddistingue l'azienda, valorizzando le peculiarità del territorio, pur rimanendo aperti alle nuove pratiche agricole e sostenibili. La commercializzazione è una fase cruciale, con un costante impegno a far conoscere la bontà e l’autenticità dei funghi cardoncelli.
Uno degli obiettivi principali per Lucania Funghi è la creazione di una fattoria didattica volta a ospitare bambini, ricercatori e università, permettendo loro di scoprire il mondo dei funghi e della
cucina locale. Vogliamo offrire esperienze uniche ai turisti, coinvolgendoli nelle attività aziendali e facendoli immergere nella cultura gastronomica lucana.
In conclusione, i cardoncelli non sono solo funghi dal sapore delizioso, ma anche un alimento altamente nutriente e salutare. Grazie alle loro straordinarie proprietà organolettiche e mediche, i cardoncelli sono una scelta eccellente per arricchire la dieta e promuovere uno stile di vita sano ed equilibrato.
Lucania Funghi coltiva con passione ed entusiasmo per portare sulle tavole degli italiani i cardoncelli, garantendo sempre la massima qualità e freschezza in ogni raccolto. Con orgoglio e fierezza, la famiglia si impegna per offrire il meglio dei prodotti. Tradizione, innovazione e passione sono i principi guida che orientano ogni attività dell'azienda. Si invita a scoprire il gusto autentico dei funghi cardoncelli e ad apprezzare la dedizione alla qualità e all'eccellenza che contraddistingue ogni prodotto.
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